Menyer
Lilla FRÖJ
TID CA 2 H
60 €
Sockersaltad och lättsyrad vildfångad sik, lokala tomater i variation, pepparrotskräm & grillad paprika
Smörstekt skogsvamp, svartvinbärsblad, vita vinbär, inlagd jalapeño, krispigt bröd, riven ost & lokal gäddrom
Variation på ekologisk kalv från Oravais, grillad nypotatis, salviasky, fermenterad sparrisragu med bönor, grillad shiitake & zucchini
Glass på grillad salladsost, rostad vitchoklad, jordgubbar, violkaka, spansk körvelgranité & salt maräng
Dryckespaket 42 €
Alkoholfritt paket 29 €
Stora FRÖJ
TID CA 3 H
78 €
SNACKS
Kalvtartar, syrad kålrabbi, björkmajonnäs & rostat bovete
Friterad struva, varmrökt öring, crème fraîche, rosor & löjrom
* * *
Lättsyrad vildfångad sik, tomater i variation, pepparrotskräm & grillad paprika
Inkokt signalkräfta, kålrabbi, fänkål, bakad Västerbottenost, akvavitgelé & skummig kräftbuljong
Brödstekt abborre, nypotatis, bönor, broccoli, vita vinbär, svartvinbärsblad & wasabismörsås
Anka från Munka-Ljungby, ankleverterrin, spetskål, granskott, krusbärskräm & aromatisk anksky
Glass på grillad salladsost, rostad vitchoklad, jordgubbar, spansk körvel & violmaräng
Häggsorbet, mandelpraliné, yoghurtskum, sockrad frilandsgurka & citronmeliss
Dryckespaket 51 €
Alkoholfritt paket 35 €
Kvällsmeny
Förrätter
Sockersaltad och lättsyrad vildfångad sik, lokala tomater i variation, pepparrotskräm & krisp på grillad paprika
15,50 €
Inkokt signalkräfta, syrad kålrabbi, bakad Västerbottenost, fänkål, akvavitgelé & skummig kräftbuljong
17 €
Smörstekt skogsvamp, smörskum med svartvinbärsblad, vita vinbär, inlagd jalapeño, krispigt bröd, riven ost & lokal gäddrom
16 €
NÅGOT SMÅTT
Kalvtartar, syrad kålrabbi, björkmajonnäs & rostat bovete
Friterad struva, varmrökt öring, crème fraîche, rosor & löjrom
13,50 €
Varmrätter
Variation på ekologisk kalv från Oravais, grillad nypotatis, salviasky, fermenterad sparrisragu med bönor, grillad shiitake, zucchini & jalapeño
34 €
Brödstekt abborre, smörkokt nypotatis, grillade bönor, broccoli, spetskål, vita vinbär, spritärta, wasabismörsås &
svartvinbärsbladsolja
32 €
Tempurafriterad zucchini, fermenterad sparrisragu med bönor, grillad shiitake, sotad sparris, jalapeño, belugalinser & rökta mandlar
29 €
Efterrätter
Glass på grillad salladsost, rostad vitchoklad, färska jordgubbar, violkaka, spansk körvelgranité & salt maräng
13 €
Häggsorbet, mandelpraliné, yoghurtskum, krispig sockerkaka, frilandsgurka & säsongens plockade örter
12 €
Fredagslunch 26.7
Förrätt
Torps tomater i variation, lokal salladsost, grillad paprikakräm, rostade nötter, plockade örter & inlagd jalapeno
Varmrätter
Grillad hängmörad grisrygg från Skogsjö gård, broccoli, spetskål, syrlig krusbärskräm, purjokrokett & grissky med brynt smör
eller
Skinnstekt sikfilé med krossad nypotatis, syrad kålrabbi, isad fänkål, riven pepparrot & smörmixad blåmusselbuljong
eller
Sparrisrisotto på speltkorn, riven GR getost, grillad shiitake, bönor, fermenterad vit sparris & fläderkapris
Efterrätt
Gatkamomillglass med yuzu- och mandelkaka, äppelkompott, mandelpraliné & hasselnötter
Varmrätt: 28 € – tid ca 40 minuter
Varmrätt + dessert: 32 € – tid ca 1h 15 minuter
I alla priser ingår förrätt, två sorters bröd och smör,
vatten eller bubbelvatten samt bryggkaffe från Englunds rosteri med kaka.
Allt serveras till bords.
