Lättsaltad öring, tomatbuljong, espelettepeppar, yuzu, korianderolja, omogna jordgubbar & kålrabbi
Smörkokt annabelle potatis, hörökt brynt smörskum, inlagda krusbär, stjälkselleri, krispig potatis & gäddrom
Lokal wagyu korsning, rostad blomkål, inkokt knippelök, hasselnötter, grönkål, kryddigt kantarellsmör & grillad skysås
Hallonsorbet med gatkamomill, ingefärscheesecake, citrussockerkaka, rostad vitchoklad & kavlad karamell
Lättsaltad öring, tomatbuljong, espelettepeppar, yuzu, korianderolja, omogna jordgubbar & kålrabbi
Tartar på kalv från Tolvmans gård, rökt jalapeñomajonnäs, vitlöksstänglar, inlagda vinbär & lättsyrad gurka
Grillad majs, kryddrostad pumpa, grillad lokal salladsost, hasselnötter, rostad rapsolja & smörsås på rostad majskolv
Hörökt sik med smörstekta kantareller, sotad zucchini, krondill, äpple, pepparrot & karamelliserad grädde
Lokalt primörlamm i variation, broccoli, ramslök, grillade bondbönor, persilja & lammsky
Sorbet på fermenterade jordgubbar, lättvispad grädde, spansk körvel, mandelkaka & grön kardemumma
Sotad potatisrieska med semitorkad rödbeta, syrad kantarell, timjan & riven gåsleverterrin
7 €
Rostad brioche gratinerad med Valma brieost, fermenterat äpple, granskott & krispig honung
7,50 €
Lättsaltad öring, tomatbuljong, espelettepeppar, korianderolja, yuzukräm, omogna jordgubbar & kålrabbi
15,50 €
Tartar på kalv från Tolvmans gård, rökt jalapeñomajonnäs, vitlöksstänglar, inlagda vinbär & lättsyrad gurka
16 €
Grillad majs, kryddrostad pumpa, grillad lokal salladsost, hasselnötter, rostad rapsolja & smörsås på rostad majskolv
14 €
Smörkokt annabelle potatis, hörökt brynt smörskum, inlagda krusbär, stjälkselleri, krispig potatis & lokal gäddrom
15 €
Lokalt primörlamm i variation, vitlöksstekt broccoli, grillade bondbönor, persiljekräm, syrad grönkål, torkad ramslök & lammsky
32 €
Hörökt sik med smörkokt potatis, stekta kantareller, sotad zucchini, grönkål, krondillsvinäger, äpple, pepparrot & karamelliserad grädde
32 €
FRÖJ´s ravioli fylld med spenat och parmesan, rökta mandlar, inkokt knippelök, grönkål, salvia & skummig smörsås på Karljohansvamp
28 €
Hallonsorbet med gatkamomill, ingefärscheesecake, citrussockerkaka, rostad vitchoklad & kavlad karamell
13 €
Sorbet på fermenterade jordgubbar, lättvispad grädde, spansk körvel, mandelkaka & grön kardemumma
12 €
Rostad brioche gratinerad med Valma brieost, fermenterat äpple, granskott & krispig honung
7,50 €
Skummig soppa på kräfta och blåmussla, sik ”wallenbergare”, fänkål, lök, yuzumajonnäs & kryddig kräftolja
Kalvschnitzel på kalv från Oravais, rökt potatispuré, omogna svartavinbär, kryddsmör, riven pepparrot & fänkålssallad
eller
Lättbakad öring med inkokt morot, potatis, persilja, skummig vitvinsås, sallad på stjälkselleri, pepparrot & spenat
eller
Risotto med smörstekt kantarell, sotad broccoli, grillade bondbönor, västerbottenost & chimichurri
Yoghurtsorbet med krispig sockerkaka, rårörda lingon, maräng, vresroskräm & salt kinuskisås
Varmrätt 27 €, tid ca 40 minuter
Varmrätt + dessert 31 €, tid ca 1h 15 minuter
I alla priser ingår förrätt, två sorters bröd och smör, vatten eller bubbelvatten samt bryggkaffe från Englunds rosteri med kaka.
Allt serveras till bords.
På kommande…
Copyright 2022 © Restaurant FRÖJ ǀ Site by E Nyman Design
Besök också gärna vår systerrestaurang HEJM!
