Menyer

På FRÖJ kan du välja att ta en av våra satta 4- eller 6-rätters menyer eller någon rätt från kvällsmenyn som du hittar lite längre ner på sidan. Nyhet för år 2023 är att vi börjat med fredagslunch. 

Lilla FRÖJ

4 RÄTTER; TID CA 2 H
58 €

Lättsaltad öring, tomatbuljong, espelettepeppar, yuzu, korianderolja, omogna jordgubbar & kålrabbi

Smörkokt annabelle potatis, hörökt brynt smörskum, inlagda krusbär, stjälkselleri, krispig potatis & gäddrom

Lokal wagyu korsning, rostad blomkål, inkokt knippelök, hasselnötter, grönkål, kryddigt kantarellsmör & grillad skysås

Hallonsorbet med gatkamomill, ingefärscheesecake, citrussockerkaka, rostad vitchoklad & kavlad karamell

Dryckespaket 42 €

Alkoholfritt paket 29 €

Stora FRÖJ

6 RÄTTER; TID CA 3 H
69 €

Lättsaltad öring, tomatbuljong, espelettepeppar, yuzu, korianderolja, omogna jordgubbar & kålrabbi

Tartar på kalv från Tolvmans gård, rökt jalapeñomajonnäs, vitlöksstänglar, inlagda vinbär & lättsyrad gurka

Grillad majs, kryddrostad pumpa, grillad lokal salladsost, hasselnötter, rostad rapsolja & smörsås på rostad majskolv

Hörökt sik med smörstekta kantareller, sotad zucchini, krondill, äpple, pepparrot & karamelliserad grädde

Lokalt primörlamm i variation, broccoli, ramslök, grillade bondbönor, persilja & lammsky

Sorbet på fermenterade jordgubbar, lättvispad grädde, spansk körvel, mandelkaka & grön kardemumma

Dryckespaket 51 €

Alkoholfritt paket 35 €

Tillägg

Sotad potatisrieska med semitorkad rödbeta, syrad kantarell, timjan & riven gåsleverterrin

7 €

Rostad brioche gratinerad med Valma brieost, fermenterat äpple, granskott & krispig honung

7,50 €

Kvällsmeny

Förrätter

Lättsaltad öring, tomatbuljong, espelettepeppar, korianderolja, yuzukräm, omogna jordgubbar & kålrabbi

15,50 €

Tartar på kalv från Tolvmans gård, rökt jalapeñomajonnäs, vitlöksstänglar, inlagda vinbär & lättsyrad gurka

16 €

Grillad majs, kryddrostad pumpa, grillad lokal salladsost, hasselnötter, rostad rapsolja & smörsås på rostad majskolv

14 €

Smörkokt annabelle potatis, hörökt brynt smörskum, inlagda krusbär, stjälkselleri, krispig potatis & lokal gäddrom

15 €

Varmrätter

Lokalt primörlamm i variation, vitlöksstekt broccoli, grillade bondbönor, persiljekräm, syrad grönkål, torkad ramslök & lammsky

32 €

Hörökt sik med smörkokt potatis, stekta kantareller, sotad zucchini, grönkål, krondillsvinäger, äpple, pepparrot & karamelliserad grädde

32 €

FRÖJ´s ravioli fylld med spenat och parmesan, rökta mandlar, inkokt knippelök, grönkål, salvia & skummig smörsås på Karljohansvamp

28 €

Efterrätter

Hallonsorbet med gatkamomill, ingefärscheesecake, citrussockerkaka, rostad vitchoklad & kavlad karamell

13 €

Sorbet på fermenterade jordgubbar, lättvispad grädde, spansk körvel, mandelkaka & grön kardemumma

12 €

Rostad brioche gratinerad med Valma brieost, fermenterat äpple, granskott & krispig honung

7,50 €

Fredagslunch 6.10

Förrätt

Skummig soppa på kräfta och blåmussla, sik ”wallenbergare”, fänkål, lök, yuzumajonnäs & kryddig kräftolja

Varmrätter

Kalvschnitzel på kalv från Oravais, rökt potatispuré, omogna svartavinbär, kryddsmör, riven pepparrot & fänkålssallad

eller

Lättbakad öring med inkokt morot, potatis, persilja, skummig vitvinsås, sallad på stjälkselleri, pepparrot & spenat

eller

Risotto med smörstekt kantarell, sotad broccoli, grillade bondbönor, västerbottenost & chimichurri

Efterrätt

Yoghurtsorbet med krispig sockerkaka, rårörda lingon, maräng, vresroskräm & salt kinuskisås

Varmrätt 27 €, tid ca 40 minuter
Varmrätt + dessert 31 €, tid ca 1h 15 minuter

I alla priser ingår förrätt, två sorters bröd och smör, vatten eller bubbelvatten samt bryggkaffe från Englunds rosteri med kaka.

Allt serveras till bords.

Specialmenyer

Farsdagsmeny 12.11

På kommande…