Saltad och lättsyrad sik, inlagd gurka, körvelmajonnäs, pepparrot, fänkålsbuljong & rostad rapsolja
Sotad grön sparris, gäddrom, yuzu, granskott, krispigt kycklingskinn & smörsås
Hängmörad ekologisk gris, grillad zucchini, färskkål, fänkål, fetaostskum, ramslökskapris & grillad grisky med libbsticka
Rabarbersorbet, yoghurt, mousse på svartavinbärsblad, ingefärskaka, karamell, inkokt rabarber & mandel
Saltad och lättsyrad sik, gurka, körvelmajonnäs, pepparrot, fänkålsbuljong & rostad rapsolja
Semitorkade tomater, focaccia, Vanhavilho, grillade jordgubbar, örter & espelettepeppar
Inkokt vit sparris, grillade blåmusslor, rökta mandlar, björkolja & smörmixad fermenterad sparrisjuice
Smörstekt abborre, potatis, brynt smör, gräddfil, fläderkapris, fänkålspollen & färskkål
Lokal kalv, broccoli, jordärtskockskräm, ramslök, inlagd jalapeño & skysås
Ugnsbakad kamomillpudding, yuzusorbet, rostad vitchoklad, tagetes & sichuanpepparmaräng
Potatis ”rösti”, gäddrom, gräddfil, vinägergelé, shalottenlök & gräslök
6,50 €
Getost Grand Reserva, maltflarn, nyponkräm, honung & havtorn
7,50 €
Saltad och lättsyrad sik, inlagd gurka, körvelmajonnäs,
pepparrotstapioka, fänkålsbuljong & rostad rapsolja
14,50 €
Sotad och marinerad grön sparris, gäddrom, yuzu, granskott, krispigt kycklingskinn & smörsås
15 €
Inkokt vit sparris, grillade blåmusslor, rökta mandlar, björkolja & smörmixad fermenterad sparrisjuice
15 €
Semitorkade tomater, focaccia, Vanhavilho, grillade jordgubbar, örter, olivolja & espelettepeppar
14 €
Hängmörad ekologisk gris, grillad zucchini, färskkål, fänkål, fetaostskum, ramslökskapris & grillad grisky med
libbsticka
29 €
Smörstekt abborre, krossad potatis i brynt smör, broccoli, färskkål, fläderkapris, fänkålspollen &
skummig blåmusselsås
30 €
Gnocchi smaksatt med ramslök, ruccola, brynt sojasmör, jordärtskockskräm, jalapeño, krusbär &
grillad ost
27 €
Ugnsbakad kamomillpudding, yuzusorbet, rostad vitchoklad, tagetes & sichuanpepparmaräng
12 €
Rabarbersorbet, yoghurt, mousse på svartavinbärsblad, ingefärskaka, karamell, inkokt rabarber & mandel
13 €
Kräm på getost Grand Reserva, maltflarn, nypon, krispig honung & havtorn
7,50 €
Kyld grillad paprikasoppa med bakad tomat, timjanfärskost, stjälkselleri, fänkål, olivolja och krispigt bröd
Grillad pluma av gris med vitlöksstekt broccoli, kålsallad, stomp på jordärtskocka, ramslök & choronsås
eller
Pankofriterad torskrygg med krossade ärter, citron, picklad gurka, smörkokt potatis, vitlöksmajonnäs & dressad sallad
eller
Gnocchi smaksatt med ramslök, ruccola, brynt sojasmör, rostade cashewnötter, parmesan & picklade krusbär
Yuzusorbet med mousse på svartvinbärsblad, mandelkaka, krispig mördeg & pepparmaräng
Varmrätt 27 €, tid ca 40 minuter
Varmrätt + dessert 31 €, tid ca 1h 15 minuter
I alla priser ingår förrätt, två sorters bröd och smör, vatten eller bubbelvatten samt bryggkaffe från Englunds rosteri med kaka.
Allt serveras till bords.
Copyright 2022 © Restaurant FRÖJ ǀ Site by E Nyman Design
Besök också gärna vår systerrestaurang HEJM!
