Meny – Restaurant FRÖJ

Menyer

På FRÖJ kan du välja att ta en av våra satta 4- eller 6-rätters menyer eller någon rätt från kvällsmenyn som du hittar lite längre ner på sidan.

Lilla FRÖJ

4 RÄTTER; TID CA 2 H
58 €

Saltad sik, ostronyoghurt, gurka, kålrabbi, ingefära & grön tomatbuljong

Annabelle potatis, blåmusselsås, fänkål, inlagd rabarber, pepparrot & lakrom ”bottarga”

Hängmörat lokalt nötkött, confiterad tomat, bakad lökkräm,
spetskål, grillat wagyufett & pepparsky

Blåbärssorbet, karamellglaserad älgörtsmousse, yuzukaka, smördeg & körvel

Dryckespaket 42 €

Stora FRÖJ

6 RÄTTER; TID CA 2,5 H
69 €

Saltad sik, ostronyoghurt, gurka, kålrabbi, ingefära & grön tomatbuljong

Kryddbakad grissida, granskottsmajonnäs, zucchini, fänkål, jalapeño & fetaost

Lättrökt röding, smörmixad sparrisjuice, yuzu, forellrom, blomkål & grönkål

Rödbetsros, kantarellkräm, kryddrostat grisfett, hasselnöt, svarta vinbär & svampbuljong

Anka ”five spice”, morot, karamelliserad grädde, havtorn, tagetes & anksky

Gräddfilsglass, kompott på röda krusbär, vresros, maltkrisp, mjölkflarn & munk

Dryckespaket 51 €

Tillägg

Halstrad pilgrimsmussla, potatisaioli, tomat, potatiskrisp & kycklingsky

12€

Långlagrad VanhaVilho, knäckebröd, jordärtskocka, nypon & kantarellkinuski

8 €

Kvällsmeny

Förrätter

Saltad och sotad sik, ostronyoghurt, grillad gurka, inlagd kålrabbi, ingefära & grön tomatbuljong

14,50€

Annabelle potatis, blåmusselsås, fänkål, inlagd rabarber, pepparrot, forellrom & lakrom ”bottarga”

14 €

Kryddbakad och skivad grissida, granskottsmajonnäs, zucchini, dressad fänkål, jalapeño & fetaost

13,50 €

Tunt hyvlad rödbeta, stekt kantarell, svampsoja, rostade hasselnötter, brynt smör & svarta vinbär

13 €

Varmrätter

Hängmörat ekologiskt nötkött, confiterad tomat, bakad lökkräm, grön tomat, spetskål, grillat wagyufett & pepparsky

31 €

Lättrökt och confiterad röding, blomkål, krispig grönkål, smörkokt potatis, forellrom, yuzu & smörmixad sparrisjuice

28 €

Grillad spetskål från Finne farm, confiterad tomat, färsklök, jalapeño, brynt hasselnötssmör & riven fetaost

26 €

Efterrätter