Menyer

På FRÖJ kan du välja att ta en av våra satta 4- eller 6-rätters menyer eller någon rätt
från kvällsmenyn som du hittar lite längre ner på sidan. 

Lilla FRÖJ

4 RÄTTER; TID CA 2 H
58 €

Lättbakad och hörökt skrei torsk, omogna jordgubbar, sotad gullök, ostronmajonnäs, fermenterad sparrisjuice & jalapeñoolja 

Inkokt och krispig rotselleri, krassekapris, persiljekräm, sockertång & musselsås med rökta blåmusslor 

Mörbakad och glaserad ekologisk nötkind, palsternackskräm, vresros, puffat bovete, grillad shiitake, vitkål & märgsky

Hjortronsorbet, glaserad granskottsmousse, äppelgelé, älgörtskräm & varm kinuskisås med saltrostade mandlar

Dryckespaket 42 €

Alkoholfritt paket 29 €

Stora FRÖJ

6 RÄTTER; TID CA 3 H
75 €

Hörökt skrei torsk, omogna jordgubbar, sotad gullök, ostronmajonnäs, fermenterad sparrisjuice & jalapeñoolja 

Lokal löjrom, potatisskum, syrad gurka, stjälkselleri, pepparrot, fläderkapris, lökolja & krispig brioche 

Grillad och pressad jordärtskocka, rostade hasselnötter, ramslökskapris, jalapeño & skum på lagrad ost 

Sotad gös, inkokt svartrot, fermenterad vitkål, krispig kycklingskinn & smörsås med ingefära 

Älgstek ”five spice”, inkokt rödbeta, grillad savoykål, hibiscus, skummig skogsvampssås & aroniasky 

Yuzuglass, yoghurtskum, fermenterad jordgubbe, salmiakcurd & karamelliserad smördeg 

Dryckespaket 51 €

Alkoholfritt paket 35 €

Tillägg

Potatisblini, lakrom, shalottenlök och laklever, vinägergelé & brynt smör

6,50 € 

Ostkräm på Viinitarhuri, tomatmarmelad, inlagd vresros & rågknäckebröd

7,50 €

->2.3.2024

Kvällsmeny

-> 2.3.2024

Förrätter

Lättbakad och hörökt skei torsk, omogna jordgubbar, sotad gullök, ostronmajonnäs, fermenterad sparrisjuice & jalapeñoolja

15,50 €

Inkokt och krispig rotselleri, krassekapris, persiljekräm med sockertång & smörmixad musselsås med rökta blåmusslor

15 €

Grillad och pressad jordärtskocka, rostade hasselnötter, ramslökskapris, inlagd jalapeño & skum på lagrad ost

14 €

Lokal löjrom, potatisskum, syrad gurka, stjälkselleri, pepparrot, fläderkapris, lökolja & krispig brioche

16 €

Varmrätter

Variation på älgstek ”five spice”, inkokt rödbeta, grillad savoykål, grillad shiitake, hibiscus, skummig skogssvampssås & aroniasky

32 €

Sotad gösfilé, stomp på jordärtskocka, fermenterad vitkål, ångad savoykål, krispig kycklingskinn & smörsås med ingefära

32 €

Gnocchi på rostad pumpa, inlagd trattkantarell, brynt ingefärssmör, jalapeño, rostade pumpafrön & skummig skogsvampssås

29 €

Efterrätter

Hjortronsorbet, glaserad granskottsmousse, äppelgelé, älgörtskräm & varm kinuskisås med saltrostade mandlar

13 €

Yuzuglass, yoghurtskum, granité på fermenterad jordgubbe, salmiakcurd & karamelliserad smördeg

12 €

Ostkräm på Viinitarhuri, tomatmarmelad, inlagd vresros & rågknäckebröd

7,50 €

Fredagslunch 8.3

Förrätt

Rostad morotssoppa med ingefära, hörökt och sockersaltad öring, rostade pumpafrön, jalapenoolja & pickles

Varmrätter

Smörstekt nöt innerfilé på smörstekt bröd, stuvad svamp, inlagd jalapeno, bakad tomat, syrad lök & friterad örtpotatis

eller

Bakad skrei torsk med handskalade räkor, stomp på jordärtskocka, savoykål, syrad kålrabbi & skummig vitvinssås

eller 

Bakad rotselleri från Finne farm, krämigt bovete, smörstekt ostronskivling, inlagd jalapeno & skummig svampsås

Efterrätt

Yuzuglass med rabarberkompott, mandelkaka, yoghurtskum & rostade hasselnötter

Varmrätt: 28 € – tid ca 40 minuter
Varmrätt + dessert: 32 € – tid ca 1h 15 minuter

I alla priser ingår förrätt, två sorters bröd och smör,
vatten eller bubbelvatten samt bryggkaffe från Englunds rosteri med kaka.

 

Allt serveras till bords.

Specialmenyer

Middag med Martin Nordell 28.02.2024 kl. 18.00

Tilltugg vid ankomst
Jean Scheiber AOC Crémant de Bordeaux Rosé

Lättbakad och hörökt skrei torsk, omogna jordgubbar, sotad gullök, ostronmajonnäs, fermenterad sparrisjuice & jalapeñoolja
Tiki Single Vineyard Sauvignon Blanc
Sebastian Erbeldinger Grauburgunder

Mörbakad och glaserad ekologisk nötkind, palsternackskräm, vresros, puffat bovete, grillad shiitake, vitkål & märgsky
Domaine Vaucrose Côtes du Rhône
Veronese Beatrice Valpolicella Ripasso DOC

Hjortronsorbet, glaserad granskottsmousse, äppelgelé, älgörtskräm & varm kinuskisås med saltrostade mandlar
Maison Sinnae Excellance Laudun White
Jean Scheiber AOC Crémant de Bordeaux

Pris 120 €
7 olika viner, 3 rätters meny med tilltugg samt kaffe/te

En middag med vinexpert Martin Nordell. Martin är sommelier, officer i Ordre de Coteaux Champanois, har ett WSET diplom i Wines and Spirits samt 10 års erfarenhet av att föreläsa om vin. Vi provar två viner per rätt, och under middagen kommer Martin att berätta mer om viner och dess värld.