Menut
Pikku FRÖJ
KESTO N. 2 H
60 €
Sokerisuolattua villiä siikaa, paikallista tomaattia, piparjuurikreemiä & grillattua paprikaa
Voissa paistettua metsäsientä, mustaherukanlehteä, valkoherukkaa, jalapenoa, rapeaa leipää, juustoa & paikallista hauenmätiä
Luomuvasikkaa Oravaisista, grillattua uutta perunaa, salvialientä, parsaragù pavuilla, shiitakesientä & kesäkurpitsaa
Jäätelö grillatusta salaattijuustosta, valkosuklaata, mansikoita, orvokkikakkua, saksankirveligranité & suolamarenkia
Juomapaketti 42 €
Alkoholiton juomapaketti 29 €
Iso FRÖJ
KESTO N. 3 H
78 €
SNACKSIT
Vasikantartar, pikkelöityä kyssäkaalia, koivumajoneesia & paahdettua tattaria
Friteerattu tippaleipä, lämminsavutaimenta, crème fraîchea, ruusua & muikunmätiä
* * *
Villiä siikaa, tomaattia, piparjuurikreemiä & grillattua paprikaa
Haudutettua täplärapua, kyssäkaalia, fenkolia, Västerbottenjuustoa, akvavitgeeliä & kuohkeaa rapulientä
Leipäpaistettua ahventa, uutta perunaa, papuja, parsakaalia, valkoherukkaa, mustaherukanlehteä & wasabi-voikastiketta
Ankkaa Munka-Ljungbystä, ankanmaksaterriiniä, suippokaalia, kuusenkerkkää, karviaiskreemiä & aromaattista ankkalientä
Jäätelö grillatusta salaattijuustosta, paahdettua valkosuklaata, mansikoita, saksankirveliä & orvokkimarenkia
Tuomenkukkasorbet, mantelipraliinia, jogurttivaahtoa, sokeroitua avomaankurkkua & sitruunamelissaa
Juomapaketti 51 €
Alkoholiton juomapaketti 35 €
Iltamenu
Alkuruoat
Sokerisuolattua villiä siikaa, paikallista tomaattia, piparjuurikreemiä & grillattua paprikakrispiä
15,50 €
Haudutettua täplärapua, pikkelöityä kyssäkaalia, Västerbottenjuustoa, fenkolia, akvavitgeeliä & kuohkeaa rapulientä
17 €
Voissa paistettua metsäsientä, voivaahtoa mustaherukanlehdillä, valkoherukkaa, säilöttyä jalapenoa, rapeaa leipää, juustoa & paikallista hauenmätiä
16 €
PIENTÄ HYVÄÄ
Vasikantartar, kyssäkaalia, koivumajoneesia & tattaria
Friteerattu tippaleipä, lämminsavutaimenta, crème fraîchea, ruusua & muikunmätiä
13,50 €
Pääruoat
Luomuvasikkaa Oravaisista, grillattua uutta perunaa, salvialientä, fermentoitu parsaragù pavuilla, grillattua shiitakesientä, kesäkurpitsaa & jalapenoa
34 €
Leipäpaistettua ahventa, voissa keitettyä uutta perunaa, grillattua papua, parsa- ja suippokaalia, valkoherukkaa, sokeriherneitä, wasabi-voikastiketta &
mustaherukanlehtiöljyä
32 €
Tempurafriteerattua kesäkurpitsaa, fermentoitu parsaragù pavuilla, grillattua shiitakesientä, hiillostettua parsaa, jalapenoa, belugalinssejä & savustettua mantelia
29 €
Jälkiruoat
Jäätelö grillatusta salaattijuustosta, paahdettua valkosuklaata, mansikoita, orvokkikakkua, saksankirveligranité & suolamarenkia
13 €
Tuomenkukkasorbet, mantelipraliinia, jogurttivaahtoa, rapeaa sokerikakkua, avomaankurkkua & sesongin yrttejä
12 €
Perjantailounas 26.7.
Alkuruoka
Torpin tomaattia, paikallista salaattijuustoa, grillattua paprikakreemiä, paahdettua pähkinää, yrttejä & jalapenoa
Pääruoat
Grillattua mureutettua possunseläkettä Skogsjö gårdilta, parsa- ja suippokaalia, hapokasta karviaiskreemiä, purjokroketti & possuliemi ruskistetulla voilla
tai
Nahallista paistettua siikafileetä, murskattua uutta perunaa, pikkelöityä kyssäkaalia, rapeaa fenkolia, raastettua piparjuurta & voista sinisimpukkalientä
tai
Parsarisotto speltistä, raastettua Grand Reserva vuohenjuustoa, grillattua shiitakesientä, papuja, fermentoitua valkoista parsaa & seljanmarjakaprista
Jälkiruoka
Pihasauniojäätelöä, yuzu-mantelikakkua, omenakompottia, mantelipraliinia & hasselpähkinää
Pääruoka: 28 € – kesto noin 40 min
Pääruoka + jälkiruoka: 32 € – kesto noin 1 h 15 min
Kaikkiin hintoihin kuuluu alkuruoka, kahta eri leipää, voi,
vesi tai kuplavesi sekä Englundsin suodatinkahvi pienen makean kera.
Kaikki tarjoillaan pöytään.
