Menut

FRÖJssä voit valita jomman kumman meidän valmiista 4 tai 6 ruokalajin menukokonaisuuksista tai annoksen iltalistaltamme, jonka löydät alempaa tältä sivulta. Uutta vuodelle 2023 ovat meidän perjantailounaamme.

Pikku FRÖJ

4 RUOKALAJIA; KESTO NOIN 2 H
58 €

Kevyesti savustettua ja suolattua taimenta, kyssäkaalia, mustaherukanlehteä, omenalientä, jalapeñoa & raakaa katkarapua

Grillattua sinisimpukkaa, kirjolohenmätiä, haudutettua persiljajuurta, rapeaa briossia, hernekreemiä, sinisimpukka-voikastiketta & merilevää

Mureutettua luomupossua, rapeaa ”rösti”perunaa, suppilovahveroa, karhunlaukkakaprista, fermentoitua naurista, possulientä, voikastiketta korianterin kera & raakaa mustaherukkaa

Uunisuklaata, paahdettua päärynäjäätelöä, yuzua, tuorejuustovaahtoa, mallaslastua & raastettua hasselpähkinää

Juomapaketti 42 €

Alkoholiton juomapaketti 29 €

Iso FRÖJ

6 RUOKALAJIA; KESTO NOIN 3 H
69 €

Kevyesti savustettua taimenta, mustaherukanlehteä, kyssäkaalia, omenaa, jalapeñoa & raakaa katkarapua

Semikuivattua porkkanaa, vuohenjogurttia, puffattua sinapinsiementä, lipstikkaa, tyrniä & cashewpähkinää

Mureutettua luomunaudanlihaa, juuriselleriä, tattaria, soijaa, ruusua & grillattua lihalientä

Noettua skreiturskaa, kurkkua, inkivääriä, haudutettua mustajuurta, seljanmarjakaprista & voikastiketta merilevällä

Hanhea ”five spice”, kirsikalla glaseerattua punajuurta, herkkusientä & voista hanhilientä

Uunissa paistettu kamomillavanukas, yuzusorbet, valkosuklaata, fenkolia & sichuanpippurimarenkia

Juomapaketti 51 €

Alkoholiton juomapaketti 35 €

Lisäannokset

Hauenmätiä, röstiperunaa, kermaviiliä, hapatettua kantarellia, seljanmarjakaprista & kruunutillihyytelöä

6,50 €

Pitkään kypsytettyä VanhaVilho -juustoa, näkkileipää, maa-artisokkaa, ruusunmarjaa & kantarellikinuskia

7,50 €

Iltamenu

Alkuruoat

Kevyesti savustettua ja suolattua taimenta, rapeaa kyssäkaalia, mustaherukanlehteä, omenalientä, jalapeñoa & raakaa katkarapua

14,50 €

Grillattua sinisimpukkaa, kirjolohenmätiä, haudutettua persiljajuurta, rapeaa briossia, hernekreemiä, sinisimpukka-voikastiketta & merilevää

15 €

Mureutettua luomunaudanlihaa, haudutettua juuriselleriä, tattaria, soijaa, ruusua & grillattua lihalientä

15 €

Semikuivattua porkkanaa, vuohenjogurttia, puffattua sinapinsiementä, lipstikkaa, tyrniä, raastettua vuohenjuustoa & cashewpähkinää

14 €

Pääruoat

Mureutettua luomupossua, rapeaa ”rösti”perunaa, suppilovahveroa, karhunlaukkakaprista, fermentoitua naurista, possulientä, voikastiketta korianterin kera & raakaa mustaherukkaa

30 €

Hunajanoettua skreiturskaa, savustettu turskakroketti, inkiväärikurkkua, haudutettua mustajuurta, höyrytettyä savoijinkaalia, ruohosipulia, seljanmarjakaprista & voikastiketta merilevällä

30 €

Maa-artisokkaterriini kypsytetyllä cheddarjuustolla, grillattua portobelloa, omenakreemiä, voista kaalilientä, säilöttyä karviaista & karhunlaukkakaprista

27 €

Jälkiruoat

Uunissa paistettu kamomillavanukas, yuzusorbet, paahdettua valkosuklaata, fenkolikreemiä & sichuanpippurimarenkia

12 €

Uunisuklaata, paahdettua päärynäjäätelöä, yuzua, tuorejuustovaahtoa, mallaslastua & raastettua hasselpähkinää

13 €

Pitkään kypsytettyä VanhaVilho -juustoa, näkkileipää, maa-artisokkaa, ruusunmarjaa & kantarellikinuskia

7,50 €

Perjantailounas 24.3.

Alkuruoka

Suolattua ja paistettua turskaa, sitrusta, oliiviöjyä, hapatettua kyssäkaalia, viilennetty paahdettu paprikakeitto & yrttikrutonkia

Pääruoat

Grillattua mureutettua possun ulkofileetä, semikuivattua tomaattia, sipulia, korianteri-voikastiketta, valkosipulinversoa, friteerattua perunaa & liemikastiketta

tai

Voissa paistettua ruodotonta haukifileetä, voissa keitettyä perunaa, paahdettua kukkakaalia, haudutettua mustajuurta, inkiväärikurkkua & hollandaisekastiketta

tai

Ohueksi höylättyä ja kirsikalla glaseerattua punajuurta, paahdettua hasselpähkinää, härkäpapuragù, kypsytettyä vuohenjuustoa, jogurttia & savoijinkaalia

Jälkiruoka

Paahdettua päärynäjäätelöä, manteli-yuzukakkua, päärynäkompottia, tuorejuustovaahtoa, mantelia & mallaskeksiä

Pääruoka: 28 € – kesto noin 40 min
Pääruoka + jälkiruoka 34 € – kesto noin 1 h 15 min

Kaikkiin hintoihin kuuluu alkuruoka, kahta eri leipää sekä voi, vesi tai kuplavesi sekä Englundsin suodatinkahvi pienen makean kera.

Kaikki tarjoillaan pöytään.

Erikoismenut

Fontanafredda Winemaker's Dinner
20.4. klo 17.30

Pientä suolaista
Bollaciao Piemonte DOC Metodo Classico

Suolattua ja kevyesti hapatettua paikallista siikaa, semikuivattua tomaattia, nokkosmajoneesia, tomaattivettä, espelettepippuria
& paikallisia yrttejä
Briccotondo Langhe Arneis

Kuohkea äyriäiskeitto, liekitettyä katkarapua, chorizoa,
haudutettua mustajuurta, savustettua perunakreemiä & varsiselleriä
Solerose Langhe Rosato

Grillattua mureutettua luomupossun ulkofileetä, maa-artisokkaterriini, mustavalkosipulikreemiä, säilöttyä sientä, fermentoitua naurista, kuusenkerkkää & possulientä korianterinsiemenillä
Fontanafredda Barbaresco

Raparperisorbet, uunissa paistettu syreenivanukas, sichuanpippurimarenkia, hibiskus-sokerikakkua
& paahdettua valkosuklaata
Brachetto d’Aqcui

 

Hinta 105 €
5 eri viiniä, kahvi/tee ja 4 ruokalajin menu alkusuolaisen kera

 

 

Uniikki viinintekijäillallinen, jossa paikalla viinitalo Fontanafredda. Illallinen tarjoillaan kaikille osallistujille samanaikaisesti, ja viinitalon edustaja kertoo samalla viineistä sekä viinitalon historiasta.