Menu
Kevyesti savustettua ja suolattua taimenta, kyssäkaalia, mustaherukanlehteä, omenalientä, jalapeñoa & raakaa katkarapua
Grillattua sinisimpukkaa, kirjolohenmätiä, haudutettua persiljajuurta, rapeaa briossia, hernekreemiä, sinisimpukka-voikastiketta & merilevää
Mureutettua luomupossua, rapeaa ”rösti”perunaa, suppilovahveroa, karhunlaukkakaprista, fermentoitua naurista, possulientä, voikastiketta korianterin kera & raakaa mustaherukkaa
Uunisuklaata, paahdettua päärynäjäätelöä, yuzua, tuorejuustovaahtoa, mallaslastua & raastettua hasselpähkinää
Kevyesti savustettua taimenta, mustaherukanlehteä, kyssäkaalia, omenaa, jalapeñoa & raakaa katkarapua
Semikuivattua porkkanaa, vuohenjogurttia, puffattua sinapinsiementä, lipstikkaa, tyrniä & cashewpähkinää
Mureutettua luomunaudanlihaa, juuriselleriä, tattaria, soijaa, ruusua & grillattua lihalientä
Noettua skreiturskaa, kurkkua, inkivääriä, haudutettua mustajuurta, seljanmarjakaprista & voikastiketta merilevällä
Hanhea ”five spice”, kirsikalla glaseerattua punajuurta, herkkusientä & voista hanhilientä
Uunissa paistettu kamomillavanukas, yuzusorbet, valkosuklaata, fenkolia & sichuanpippurimarenkia
Hauenmätiä, röstiperunaa, kermaviiliä, hapatettua kantarellia, seljanmarjakaprista & kruunutillihyytelöä
6,50 €
Pitkään kypsytettyä VanhaVilho -juustoa, näkkileipää, maa-artisokkaa, ruusunmarjaa & kantarellikinuskia
7,50 €
Kevyesti savustettua ja suolattua taimenta, rapeaa kyssäkaalia, mustaherukanlehteä, omenalientä, jalapeñoa & raakaa katkarapua
14,50 €
Grillattua sinisimpukkaa, kirjolohenmätiä, haudutettua persiljajuurta, rapeaa briossia, hernekreemiä, sinisimpukka-voikastiketta & merilevää
15 €
Mureutettua luomunaudanlihaa, haudutettua juuriselleriä, tattaria, soijaa, ruusua & grillattua lihalientä
15 €
Semikuivattua porkkanaa, vuohenjogurttia, puffattua sinapinsiementä, lipstikkaa, tyrniä, raastettua vuohenjuustoa & cashewpähkinää
14 €
Mureutettua luomupossua, rapeaa ”rösti”perunaa, suppilovahveroa, karhunlaukkakaprista, fermentoitua naurista, possulientä, voikastiketta korianterin kera & raakaa mustaherukkaa
30 €
Hunajanoettua skreiturskaa, savustettu turskakroketti, inkiväärikurkkua, haudutettua mustajuurta, höyrytettyä savoijinkaalia, ruohosipulia, seljanmarjakaprista & voikastiketta merilevällä
30 €
Maa-artisokkaterriini kypsytetyllä cheddarjuustolla, grillattua portobelloa, omenakreemiä, voista kaalilientä, säilöttyä karviaista & karhunlaukkakaprista
27 €
Uunissa paistettu kamomillavanukas, yuzusorbet, paahdettua valkosuklaata, fenkolikreemiä & sichuanpippurimarenkia
12 €
Uunisuklaata, paahdettua päärynäjäätelöä, yuzua, tuorejuustovaahtoa, mallaslastua & raastettua hasselpähkinää
13 €
Pitkään kypsytettyä VanhaVilho -juustoa, näkkileipää, maa-artisokkaa, ruusunmarjaa & kantarellikinuskia
7,50 €
Suolattua ja paistettua turskaa, sitrusta, oliiviöjyä, hapatettua kyssäkaalia, viilennetty paahdettu paprikakeitto & yrttikrutonkia
Grillattua mureutettua possun ulkofileetä, semikuivattua tomaattia, sipulia, korianteri-voikastiketta, valkosipulinversoa, friteerattua perunaa & liemikastiketta
tai
Voissa paistettua ruodotonta haukifileetä, voissa keitettyä perunaa, paahdettua kukkakaalia, haudutettua mustajuurta, inkiväärikurkkua & hollandaisekastiketta
tai
Ohueksi höylättyä ja kirsikalla glaseerattua punajuurta, paahdettua hasselpähkinää, härkäpapuragù, kypsytettyä vuohenjuustoa, jogurttia & savoijinkaalia
Paahdettua päärynäjäätelöä, manteli-yuzukakkua, päärynäkompottia, tuorejuustovaahtoa, mantelia & mallaskeksiä
Pääruoka: 28 € – kesto noin 40 min
Pääruoka + jälkiruoka 34 € – kesto noin 1 h 15 min
Kaikkiin hintoihin kuuluu alkuruoka, kahta eri leipää sekä voi, vesi tai kuplavesi sekä Englundsin suodatinkahvi pienen makean kera.
Kaikki tarjoillaan pöytään.
Pientä suolaista
Bollaciao Piemonte DOC Metodo Classico
Suolattua ja kevyesti hapatettua paikallista siikaa, semikuivattua tomaattia, nokkosmajoneesia, tomaattivettä, espelettepippuria
& paikallisia yrttejä
Briccotondo Langhe Arneis
Kuohkea äyriäiskeitto, liekitettyä katkarapua, chorizoa,
haudutettua mustajuurta, savustettua perunakreemiä & varsiselleriä
Solerose Langhe Rosato
Grillattua mureutettua luomupossun ulkofileetä, maa-artisokkaterriini, mustavalkosipulikreemiä, säilöttyä sientä, fermentoitua naurista, kuusenkerkkää & possulientä korianterinsiemenillä
Fontanafredda Barbaresco
Raparperisorbet, uunissa paistettu syreenivanukas, sichuanpippurimarenkia, hibiskus-sokerikakkua
& paahdettua valkosuklaata
Brachetto d’Aqcui
Hinta 105 €
5 eri viiniä, kahvi/tee ja 4 ruokalajin menu alkusuolaisen kera
Uniikki viinintekijäillallinen, jossa paikalla viinitalo Fontanafredda. Illallinen tarjoillaan kaikille osallistujille samanaikaisesti, ja viinitalon edustaja kertoo samalla viineistä sekä viinitalon historiasta.
Tiistai – Torstai 16.30-
Perjantai 11.00-15.00 & 16.30-
Lauantai 16.30-
Sunnuntai – Maanantai Suljettu
Copyright 2022 © Restaurant FRÖJ ǀ Site by E Nyman Design
OLETKO JO KÄYNYT RAVINTOLA HEJM:ISSÄ?
