Menyer

På FRÖJ kan du välja att ta en av våra satta menyer eller
någon rätt från kvällsmenyn som du hittar lite längre ner på sidan. 

Lilla FRÖJ

TID CA 2 H
60 €

Saltad sik, syrad gurka, grönt äpple, stjälkselleri, wasabikräm, korianderolja & alger

Lokal löjrom, potatisskum med brynt smör och miso, crème fraîche, omogna jordgubbar & krispig dillpotatis

Variation på lokalt lantfår, bakad morot, grillad kålpesto, silverlökskräm, black lime & skysås med salvia

Mascarponeglass, muscovadokaka, inkokt plommon, älgört & mandel

Dryckespaket 43 €

Hybrid paket 32 €

Stora FRÖJ

TID CA 3 H
78 €

Anklever, knäckebröd,  portvin, svamp & vresros
Tartelett, grillad rödbeta, balsamico, hallon & fetaost

***

Saltad sik, syrad gurka, grönt äpple, stjälkselleri, wasabikräm, korianderolja & alger

Grillad lake, shiitake, picklad rabarber, ingefära, skummig lakbuljong & lakromstoast

Halstrad röding, savoykål, purjolök, yuzu-kosho, marinerad forellrom & smörsås

Grillad nöt picanha, svampkräm, rökt rotselleri, granskott, skysås med benmärg & tryffelskum

Västerbottenostkräm, äppel tarte tatin, rostade hasselnötter & björksirap

Hjortronsorbet, karamelliserad gräddmousse, havtornssås &
yuzu maräng

 

Dryckespaket 52 €

Hybridpaket 42 €

Något Smått

Anklever, knäckebröd, portvin, svamp & vresros
Tartelett, grillad rödbeta, balsamico, hallon & fetaost
13,50 €

Kvällsmeny

Förrätter

Saltad sik, syrad gurka, grönt äpple, stjälkselleri, wasabikräm, korianderolja & alger

15,50 €

Grillad lake, shiitake, picklad rabarber, ingefära, skummig lakbuljong & lakromstoast

16 €

Lokal löjrom, potatisskum med brynt smör och miso, crème fraîche, omogna jordgubbar & krispig dillpotatis

16,50 €

Varmrätter

Grillad nöt picanha, bakad morot,grillad kålpesto, silverlökskräm, black lime
& skysås med märg och granskott

34 €

Halstrad röding, rostad blomkål, savoykål, purjolök, yuzu-kosho, syrad kålrabbi, marinerad forellrom & smörsås

32 €

Gnocchi på butternutpumpa, grillad ostronskivling, grönkål, rostade pumpakärnor, friterad salvia & parmesan

29 €

Efterrätter

Mascarponeglass, muscovadokaka, inkokt plommon, älgört & mandel

12 €

Hjortronsorbet, karamelliserad gräddmousse, havtornssås & yuzu maräng

13 €

Fredagslunch 24.1.2025

Förrätt

Soppa på rostad rotselleri, konfiterat anklår,
örtcreme, picklad trattkantarell & krispigt bröd

Varmrätter

Mörbakad älg, grillad morot, krossad potatis,
stekt savoykål, syltad ingefära & ankleversås

eller

Stekt abborre, kräftsmör, rostad blomkål, pak-choi,
äpple, selleri & skummig smörsås

eller

Svamprisotto, stekt shitaakesvamp, torkad tomat,
krossade ärter, rostade pumpakärnor & parmesan

Efterrätt

Äppelsorbet, äppelkompott, mascarponemousse,
salt maräng & karamelliserade mandlar

Varmrätt: 28 € – tid ca 40 min
Varmrätt + dessert: 32 € – tid ca 1 h 15 min

I alla priser ingår förrätt, två sorters bröd och smör,
vatten eller bubbelvatten samt bryggkaffe från Englunds rosteri med kaka.

Allt serveras till bords.

Specialmenyer