Menyer
Lilla FRÖJ
TID CA 2 H
60 €
Saltad sik, syrad gurka, grönt äpple, stjälkselleri, wasabikräm, korianderolja & alger
Lokal löjrom, potatisskum med creme fraiche, brynt smör, miso, omogna vinbär & krispig dillpotatis
Variation på lokalt lantfår, bakad morot, grillad kålpesto, silverlökskräm,black lime
& lammsky med salvia
Mascarponeglass, muscovadokaka, inkokt plommon, älgörtsskum & mandel
Dryckespaket 43 €
Hybrid paket 32 €
Stora FRÖJ
TID CA 3 H
80 €
Anklever, knäckebröd,
portvin, svamp & vresros
Tartelett, grillad rödbeta,
balsamico, hallon & fetaost
***
Saltad sik, syrad gurka, grönt äpple, stjälkselleri, wasabikräm,
korianderolja & alger
Grillad lake, shiitake,
picklad rabarber, ingefära,
skummig lakbuljong & lakromstoast
Halstrad röding, inkokt pumpa,
rostad pumpakräm,
forellrom, tagetes
& yuzu kosho smörsås
Lokal wagyu korsning i variation, anklever, stekta kroppkakor,
nordisk oliv & lagrad ostskum
Västerbottenostkräm, äppel tarte tatin, rosstade hasselnötter & björksirap
Hjortronsorbet, karamelliserad gräddmousse, havtornssås & yuzu maräng
Dryckespaket 52 €
Hybridpaket 42 €
Något Smått
Anklever, knäckebröd,
portvin, svamp & vresros
Tartelett, grillad rödbeta,
balsamico, hallon & fetaost
13,50 €
Kvällsmeny
Förrätter
Saltad sik, syrad gurka, grönt äpple, stjälkselleri, wasabikräm, korianderolja & alger
15,50 €
Grillad lake, shiitake, picklad rabarber, syltad ingefära, skummig lakbuljong
& lakromstoast
16,50 €
Lokal löjrom, potatisskum med crème fraîche, brynt smör och miso,
omogna vinbär & krispig dillpotatis
17,00 €
Varmrätter
Lokal wagyu korsning i variation, ankleverglaze, nordisk oliv, krispig lök, kroppkaka, stekt kål, dragon
& skum på lagrad ost
36 €
Halstrad röding, grillad morot, kålpesto,
inkokt pumpa, rostad pumpakräm, forellrom, tagetes & smörsås med yuzu kosho
34 €
Gnocchi på butternutpumpa,
grillad ostronskivling, grönkål, rostade pumpakärnor, friterad salvia & parmesan
30 €
Efterrätter
Mascarponeglass, muscovadokaka,
inkokt plommon, älgörtsskum & mandel
12 €
Hjortronsorbet, glaserad mousse på karamelliserad grädde, havtornssås
& yuzu maräng
13 €
Västerbottenostkräm, äppel tarte tatin, rostade hasselnötter& björksirap
9 €
Fredagslunch 21.02.2025
Förrätt
Ballotine på pilgrimsmussla, gazpacho, marinerad tomat, wasabikräm, picklad lök & krispigt bröd
Varmrätter
Schnitzel på ekologiskt nötkött, citron-anjovissmör, råkostsallad, rostad broccoli, picklad jalapeno, parmesan & skysås
eller
Bakad röding, rostad pumpa, stekta bondbönor, grönkål, pepparrot, picklad kålrabbi & rökt smörsås
eller
Potatisgnocchi, grillad kålpesto, stekt svamp, ruccola, rostade mandlar, salvia & ostskum
Efterrätt
Färskostglass, syltade hallon och blåbär,
yuzumaräng,granolja & fattiga riddare
Varmrätt: 28 € – tid ca 40 min
Varmrätt + dessert: 32 € – tid ca 1 h 15 min
I alla priser ingår förrätt, två sorters bröd och smör, vatten eller bubbelvatten samt bryggkaffe från Englunds rosteri med kaka.
Allt serveras till bords.
