Menyer
Lilla FRÖJ
TID CA 2 H
60 €
Sockersaltad sik, syrad gurka, grönt äpple, stjälkselleri, wasabikräm, korianderolja & alger
Löjrom, karamelliserad jordärtskocka, inkokt lök, kålrabbi, äppelgelé & cheddarskum
Hängmörad ekologisk grisrygg, rotselleri, brysselkålsragu, shiitake, grissky & brynt smörskum med ingefära
Yoghurtglass, gatkamomill, bakad mjölkchoklad, päron, jordnötter & salt karamell
Dryckespaket 43 €
Hybrid paket 32 €
Stora FRÖJ
TID CA 3 H
80 €
Anklever, pumpafrön, portvin, granskott & vresros
Tartelett, grillad morot, lagrad getost & tagetes
***
Sockersaltad sik, syrad gurka, grönt äpple, stjälkselleri, wasabikräm, korianderolja & alger
Grillad marulkkind, brynt smörskum, ingefära, ostronskivling, vinbär & svart trumpetsvamp
Brödstekt gös, blåmusselragu, potatis gnocchi, rökt blomkål, jalapeño & ostronskum
Highland Cattle, jordärtskocka, sotat potatisbröd, yoghurt, granskott & skysås med grillat smör
Västerbottenostkräm, äppel tarte tatin,
rostade hasselnötter & björksirap
Hjortronsorbet, karamelliserad gräddmousse, havtornssås & yuzu maräng
Dryckespaket 52 €
Hybridpaket 42 €
Något Smått
Anklever, pumpafrön,
portvin, granskott & vresros
Tartelett, grillad morot,
lagrad getost & tagetes
13,50 €
Kvällsmeny
Förrätter
Sockersaltad sik, syrad gurka, grönt äpple, stjälkselleri, wasabikräm, korianderolja & alger
16,00 €
Grillad marulkkind, brynt smörskum, ingefära, ostronskivling, vinbär & svart trumpetsvamp
18,00 €
Löjrom, karamelliserad jordärtskockskräm, inkokt lök,
kålrabbi, äppelgelé & cheddarskum
17,00 €
Varmrätter
Kryddstekt hängmörad ekologisk grisrygg, bakad rotselleri, brysselkålsragu, grönkål, grillad shiitake, grissky
& brynt smörskum med ingefära
34 €
Brödstekt gös, potatis gnocchi, blåmusselragu, jalapeñoolja, persilja, hörökt blomkålspuré, marinerad fänkål,
alger & ostronskum
36 €
Grillad portobello svamp, karamelliserad jordärtskockskräm, potatis gnocchi, purjolök, jalapeñoolja, hasselnötter
& fermenterad tomat-smörsås
30 €
Efterrätter
Yoghurtglass med gatkamomill, bakad mjölkchoklad, inkokt päron, jordnötter & salt karamell
13 €
Hjortronsorbet, karamelliserad gräddmousse, havtornssås & yuzu maräng
13 €
Västerbottenostkräm, äppel tarte tatin,
rostade hasselnötter & björksirap
9 €
Fredagslunch 04.04.2025
Förrätt
Skummig laksoppa, stekt svamp, syrad fänkål, syltad ingefära, picklad rabarber & dillolja
Varmrätter
Älg i variation, rotselleri, rostad morot, karamelliserad jordärtskockskräm, sockrade lingon & gräddig grönpepparsås
eller
Skinnstekt sik, ärtrisotto, marinerad tomat, rostade pumpakärnor, parmesan & gremolata
eller
Ärtrisotto, torkad tomat, rostade pumpakärnor, parmesan, jalapenoolja & ostskum
Efterrätt
Hallonsorbet, plommonkompott, mandelkaka, vispad grädde & rostade mandlar
Varmrätt: 28 € – tid ca 40 min
Varmrätt + dessert: 32 € – tid ca 1 h 15 min
I alla priser ingår förrätt, två sorters bröd och smör, vatten eller bubbelvatten samt bryggkaffe från Englunds rosteri med kaka.
Allt serveras till bords.
