Ankanmaksaa, näkkileipää, portviiniä, sieniä & kurtturuusua
Tarteletti, punajuurta, balsamicoa, vadelmaa & fetajuustoa

***

Suolattua siikaa, pikkelöityä kurkkua, vihreää omenaa, varsiselleriä,
wasabikreemiä, korianteriöljyä & merilevää

Grillattua madetta, siitake sientä, piklattua raparperia,
inkivääriä, kuohkeaa madelientä, & made toast

Halstrattua nieriää, grillattua porkkanaa, kaalipestoa, haudutettua kurpitsaa,
paahdettu kurpitsakreemi, kirjolohenmätiä, samettikukkaa & voikastiketta yuzu kosholla

Paikallista wagyu-risteytystä, ankanmaksa-glaze, pohjoismaista oliivia,
rapeaa sipulia, perunapyöryköitä, paistettua kaalia, rakuunaa & vaahto kypsytetystä juustosta

Västerbotten -juustokreemiä, omena tarte tatin,
paahdettua hasselpähkinää & koivusiirappia

Lakkasorbet, karamellisoitua kermamoussea,
tyrnikastiketta & yuzumarenkia