Menut
Pikku FRÖJ
KESTO N. 2 H
60 €
Suolattua siikaa, hapatettua kurkkua, vihreää omenaa, varsiselleriä, wasabikreemiä, korianteriöljyä & merilevää
Paikallista muikunmätiä, perunavaahto ruskistetulla voilla ja misolla, creme fraiche,
raakaa mansikkaa &rapeaa tilliperunaa
Paikallista lammasta, paahdettua porkkanaa, grillattua kaalipestoa, hopeasipulikreemiä, mustaa limeä & liemikastiketta salvialla
Mascarponejäätelöä, muscovadokakkua, haudutettua luumua, mesiangervoa & mantelia
Juomapaketti 43 €
Hybridijuomapaketti 32 €
Iso FRÖJ
KESTO N. 3 H
78 €
Ankanmaksaa, näkkileipää, portviiniä, sieniä & kurtturuusua
Tarteletti, punajuurta, balsamicoa, vadelmaa &fetajuustoa
***
Suolattua siikaa, hapatettua kurkkua, vihreää omenaa, varsiselleriä, wasabikreemiä, korianteriöljyä & merilevää
Grillattua madetta, siitakesientä, pikkelöityä raparperia, inkivääriä, kuohkeaa madelientä & mateenmätitoast
Halstrattua nieriää, paahdettua kukkakaalia, savoijinkaalia, purjoa, yuzu koshoa, pikkelöityä kyssäkaalia, marinoitua kirjolohenmätiä & voikastiketta
Grillattu naudan picanha, sienikreemiä, savustettua juuriselleriä, kuusenkerkkää, liemikastiketta luuytimellä & tryffelivaahtoa
Västerbottenjuustokreemiä, omena tarte tatin, paahdettua hasselpähkinää &koivusiirappia
Lakkasorbet, glaseerattu ja karamellisoitu kerma mousse, tyrnikastiketta & yuzu marenkia
Juomapaketti 52 €
Hybridijuomapaketti 42 €
Pientä hyvää
Ankanmaksaa, näkkileipää, portviiniä, sieniä & kurtturuusua
Tarteletti, punajuurta, balsamicoa, vadelmaa &fetajuustoa
13,50 €
Iltamenu
Alkuruoat
Suolattua siikaa, hapatettua kurkkua, vihreää omenaa, varsiselleriä, wasabikreemiä, korianteriöljyä & merilevää
15,50 €
Grillattua madetta, siitakesientä, pikkelöityä raparperia, inkivääriä, kuohkeaa madelientä & mateenmätitoast
16 €
Paikallista muikunmätiä, perunavaahto ruskistetulla voilla ja misolla, creme fraiche,
raakaa mansikkaa &rapeaa tilliperunaa
16,50 €
Pääruoat
Grillattu naudan picanha, paahdettua porkkanaa, grillattua kaalipestoa, hopeasipulikreemiä, mustaa limeä, &liemikastiketta luuytimellä & kuusenkerkkää
34 €
Halstrattua nieriää, paahdettua kukkakaalia, savoykaalia, purjosipulia, yuzu-kosho, hapatettua kyssäkaalia, marinoitua kirjolohenmätiä & voikastiketta
32 €
Myskikurpitsa gnocchi, grillattua ostervinokasta, lehtikaalia, paahdettuja kurpitsansiemeniä, friteerattua salviaa & parmesaania
29 €
Jälkiruoat
Mascarponejäätelöä, muscovadokakkua, haudutettua luumua, mesiangervoa & mantelia
12 €
Lakkasorbet, glaseerattu ja karamellisoitu kerma mousse, tyrnikastiketta & yuzu marenkia
13 €
Perjantai lounas 17.1.2025
Alkuruoka
Haudutettua mustajuurta, juustokreemiä, omenaa,
paahdettuja siemeniä, inkivääriä & kuohkeaa barigoule lientä
Pääruoat
Hirvi wallenberg, perunakreemiä, murskattuja herneitä,
suppilovahveroita, sokeroitua puolukkaa & viherpippurikastiketta
tai
Nahallista paistettua kuhaa, karamellisoitua sipulipyreetä,
kukkakaalia, marinoitua fenkolia, piparjuurta
& kuohkeaa voikastiketta
tai
Myskikurpitsa gnocchia, paahdettua kurpitsaa, paistettua
siitakesientä,lehtikaalia, paahdettuja kurpitsansiemeniä
& parmesaania
Jälkiruoka
Vadelma sorbet, mantelikakkua, kermavaahtoa,
yuzumarenkia & karamellisoituja manteleita
Pääruoka: 28 € – kesto noin 40 min
Pääruoka + jälkiruoka: 32 € – kesto noin 1 h 15 min
Kaikkiin hintoihin kuuluu alkuruoka, kahta eri leipää, voi, vesi tai kuplavesi sekä Englundsin suodatinkahvi pienen makean kera.
Kaikki tarjoillaan pöytään.
