Menyer
Lilla FRÖJ
TID CA 2 H
60 €
Saltad sik, syrad gurka, grönt äpple, stjälkselleri, wasabikräm, korianderolja & alger
Lokal löjrom, potatisskum med brynt smör och miso, crème fraîche, omogna jordgubbar & krispig dillpotatis
Variation på lokalt lantfår, bakad morot, grillad kålpesto, silverlökskräm, black lime & skysås med salvia
Mascarponeglass, muscovadokaka, inkokt plommon, älgört & mandel
Dryckespaket 43 €
Hybrid paket 32 €
Stora FRÖJ
TID CA 3 H
78 €
Anklever, knäckebröd, portvin, svamp & vresros
Tartelett, grillad rödbeta, balsamico, hallon & fetaost
***
Saltad sik, syrad gurka, grönt äpple, stjälkselleri, wasabikräm, korianderolja & alger
Grillad lake, shiitake, picklad rabarber, ingefära, skummig lakbuljong & lakromstoast
Halstrad röding, savoykål, purjolök, yuzu-kosho, marinerad forellrom & smörsås
Grillad nöt picanha, svampkräm, rökt rotselleri, granskott, skysås med benmärg & tryffelskum
Västerbottenostkräm, äppel tarte tatin, rostade hasselnötter & björksirap
Hjortronsorbet, karamelliserad gräddmousse, havtornssås &
yuzu maräng
Dryckespaket 52 €
Hybridpaket 42 €
Något Smått
Anklever, knäckebröd, portvin, svamp & vresros
Tartelett, grillad rödbeta, balsamico, hallon & fetaost
13,50 €
Kvällsmeny
Förrätter
Saltad sik, syrad gurka, grönt äpple, stjälkselleri, wasabikräm, korianderolja & alger
15,50 €
Grillad lake, shiitake, picklad rabarber, ingefära, skummig lakbuljong & lakromstoast
16 €
Lokal löjrom, potatisskum med brynt smör och miso, crème fraîche, omogna jordgubbar & krispig dillpotatis
16,50 €
Varmrätter
Grillad nöt picanha, bakad morot,grillad kålpesto, silverlökskräm, black lime
& skysås med märg och granskott
34 €
Halstrad röding, rostad blomkål, savoykål, purjolök, yuzu-kosho, syrad kålrabbi, marinerad forellrom & smörsås
32 €
Gnocchi på butternutpumpa, grillad ostronskivling, grönkål, rostade pumpakärnor, friterad salvia & parmesan
29 €
Efterrätter
Mascarponeglass, muscovadokaka, inkokt plommon, älgört & mandel
12 €
Hjortronsorbet, karamelliserad gräddmousse, havtornssås & yuzu maräng
13 €
Fredagslunch 17.1.2025
Förrätt
Inkokt svartrot, ostkräm,
äppel, rostade frön, ingefära & skummig barigoule buljong
Varmrätter
Älg wallenbergare, potatiskräm,krossade ärter,
trattkantareller, sockrade lingon & grönpepparsås
eller
Skinnstekt gös, karamelliserad lökpuré, blomkål, syrad fänkål,
riven pepparrot & skummig smörsås
eller
Gnocchi på butternut pumpa, rostad pumpa,
stekt shiitakesvamp, grönkål, rostade pumpakärnor & parmesan
Efterrätt
Hallonsorbet, mandelkaka, vispad grädde,
yuzumaräng & karamelliserade mandlar
Varmrätt: 28 € – tid ca 40 min
Varmrätt + dessert: 32 € – tid ca 1 h 15 min
I alla priser ingår förrätt, två sorters bröd och smör,
vatten eller bubbelvatten samt bryggkaffe från Englunds rosteri med kaka.
Allt serveras till bords.
